从实验室到工厂和田间地头 食品学院打通创意食品生产“最后一公里”
作者：食品学院 汪娴 谢雨晴 裴娅敏 来源： 发布时间：2022-07-25 点击数：
本网讯 以“大食物观”为引领，当下食品行业正处在以“风味与健康”为导向的深度转型期，为帮助同学们深入了解未来创新食品如何从实验室走向大众餐桌，7月21日，食品学院党委书记王宏光、研究生辅导员汪娴与食品创意大赛获奖团队及研究生干部代表，一起走访了武汉市仟吉食品有限公司和华豆源农业科技有限公司。
把脉问诊 行业前辈传授宝贵经验
“这款饮料喝起来很清爽，口感很好，功能也比较多，但在工业化生产中如何保持乳液的稳定性值得继续研究；产品的主打功能还可以更突出一些；在定价上偏于保守，可以更合理一些。”我校食品学院2001级校友、武汉市仟吉食品有限公司工厂负责人王玉东就“桑夏（虾）康养茶”（食品创意大赛最佳风味奖产品）在产业化过程中需要完善和改进的问题提出了中肯意见。
“米面包口感不错，我忍不住都吃完了，总体评价很好，有两点建议供参考，一是消费群体的定位可以更加准确，可通过进一步的市场调研，结合消费者需求对产品特色进行更准确的定位和宣传；二是疫情后民众更重视食品营养和健康，缩短货架期可能更适合消费者的需求，可考虑网店与门店销售相结合的方式拓宽销售渠道。”我校食品学院2006级研究生校友、武汉市仟吉食品有限公司面包事业部负责人徐颖在品尝完“米奇面包屋”（食品创意大赛一等奖产品）后建议道。
“桑夏（虾）康养茶”创作团队成员李琛、黄晓岚表示，听完前辈的建议后受益匪浅，明白了从实验室研究到工厂生产还有多远的距离，以及还有哪些需要不断解决和完善的核心问题。“米奇面包屋”创作团队成员徐丽娜、胡新楠、李一勃认为，学校所学的理论知识一定要在实践中不断补充、更新和完善，研究是为生产服务，更是为满足人民需要服务，通过本次系列活动，大家进一步坚定了在食品行业深度发展的信念。
座谈中，王玉东指出，食品行业是一个甜蜜幸福的行业，虽然在发展前期或多或少会遇到一些困难，但只要坚持下去，就能体会到其中的幸福与甜蜜，就会发现食品行业其实是一个潜力无穷的朝阳行业。王宏光表示，作为食品行业的高层次人才，研究生要有更长远的眼光和目标，多琢磨如何在行业转型的机遇中实现人生价值，在奋斗中获得自豪感与幸福感。他鼓励食品领域专业硕士，要积极深入企业一线，真正做到扎根祖国大地做科研，依托行业发展作贡献。
座谈结束后，在王玉东的带领下，王宏光一行还参观了武汉市仟吉食品有限公司生产车间，了解了公司的发展历程。
拼搏奋进 向农民企业家学习责任与担当
“茄子是白色的，西红柿是黄色的……这跟我们平时在菜场看到的不太一样！”“这些蔬菜口感怎么样？”“好不好吃试试就知道了。这就是你们的晚餐，今晚由你们负责采摘、烹制。”在2020年度“全国十佳农民”王建兵创办的华豆源农业科技有限公司，王宏光一行开展了学习交流和劳动实践。
“我就是个职业农民，我为中华民族源远流长的农耕文化而自豪，我希望能把农耕文化传承下去，期盼有更多的专业人才加入到农业生产中，为‘一产’打牢基础，努力实现多种粮、种好粮。”王建兵认真地说。“你们带来的面包很好吃，饮料也很有特色，能品尝出桑葚的香甜；我这边桑葚产量高，可以合作进行深加工；我培育的无花果甜度高，也可以开发成饮品，欢迎同学们来深入研究。”王建兵盛情相邀道。
交流中，王宏光表示，王建兵践行了一个高素质农民的担当，是一位了不起的企业家，是同学们学习的榜样，希望大家在本次实践活动中深学习、广交流，努力将理论所学与生产实践紧密结合，找到更多产学研合作的切入点。同学们无不对王建兵在农业领域所取得的突出成绩表示钦佩，对国家粮食安全战略的重要性有了更深的领悟，对科技赋能农产品有了更深的思考。
通过劳动与体验，同学们的踏实感、幸福感与满足感也随之而来，并将激励着大家走向更远的未来。
（审稿：王宏光）
